Administratori i kafenesë është një person që bie në sy dhe i pazëvendësueshëm, i cili është i vetëdijshëm për gjithçka që ndodh brenda mureve të kafenesë. Ai kontrollon punën e ekipit, zgjidh problemet organizative dhe është një lidhje e ndërmjetme midis menaxhimit të kafenesë dhe punonjësve të saj.
Administratori i kafenesë quhet gjithashtu menaxher ose menaxher i sallës. Cfare pune ben ai? Një person i tillë duhet të jetë në gjendje të zgjidhë shumë probleme, por funksioni i tij kryesor është të kontrollojë cilësinë e shërbimit në sallë, të rekrutojë personel dhe të analizojë situata të diskutueshme dhe konfliktuale.
Funksionet kryesore
Si rregull, një person i tillë ka një përvojë në biznesin e restorantit dhe ka aftësi organizative, të cilat i lejojnë atij të menaxhojë ekipin dhe të ruajë rendin dhe një atmosferë të këndshme në sallë. Por përveç të gjitha këtyre aftësive, administratori i kafenesë duhet të ketë vetë besim dhe të shkaktojë emocione pozitive tek vizitorët. Në rroba dhe hairstyle, preferenca i jepet stilit klasik, dhe shprehja në fytyrë duhet të jetë gjithmonë dashamirëse, e qeshur dhe mikpritëse. Edhe pa përvojën përkatëse në këtë fushë, menaxheri duhet të njohë të gjitha standardet e mikpritjes dhe të sigurojë që ato të respektohen.
Prandaj, ai ka nevojë për të përmirësuar vazhdimisht aftësitë e tij profesionale, të mësojë parimet e shërbimit, menaxhimin e lokaleve, aftësitë e somelierit dhe të ngjashme. Në të vërtetë, në çdo situatë kritike, ai duhet të zëvendësojë lehtësisht njërin nga punëtorët. Cila është puna tjetër e administratorit të kafenesë? Ndër të tjera, të jetë në gjendje të punojë me një arkë dhe një kompjuter. Njohja e PC do t'ju lejojë të mbani gjurmët e produkteve dhe inventarit. Menaxheri i sallës komunikon rregullisht me autoritetet lejuese që kryejnë inspektime në institucione të këtij lloji, dhe merr masa për të eleminuar çdo mangësi të gjetur.
Funksione shtesë
Cila është puna e administratorit të kafenesë? Në komunikimin e vendimeve të menaxhmentit të lartë për të gjithë ekipin, plotësimin e të gjithë dokumentacionit standard dhe kryerjen e një inventari mujor. Menaxheri është i detyruar të paraqesë në departamentin e kontabilitetit pagat e punonjësve, të kontrollojë plotësimin e saktë të llogarive dhe të organizojë ditë pastrimi, duke marrë pjesë aktive në to. Drejtori i Sallës është përgjegjës për planifikimin dhe shërbimin e përvjetorëve, banketeve dhe dasmave. Në përgjithësi, administratori i një kafeneje duhet të jetë gjithmonë i vetëdijshëm për gjithçka që ndodh në institucion, të jetë i padukshëm dhe i pazëvendësueshëm, të ketë një qasje të përgjegjshme për përmbushjen e detyrave të tij dhe të ndjekë udhëzuesin "ne punojmë për mysafirët tanë".
