Detyra kryesore e restoranteve dhe kafeneve është të ofrojnë një nivel të lartë të shërbimit ndaj klientit. I gjithë stafi i institucionit është i përfshirë në këtë proces. Rolin kryesor e luajnë kamerierët që vijnë në kontakt të drejtpërdrejtë me vizitorët. Përputhja e tyre me rregulla të caktuara kontribuon në një nivel të lartë të kënaqësisë së klientit.
Rregullat e shërbimit
Të gjitha veprimet e kamerierit kanë për qëllim krijimin e një përshtypje të favorshme të institucionit për mysafirin. Vlen të kujtohet se shërbimi i vëmendshëm dhe miqësor mund të zbukurojë një përvojë të keqe të enëve të shijuara. Dhe anasjelltas, asnjë kryevepër e kuzhinës nuk do të ndihmojë një institucion me një staf të egër dhe indiferent. Një kamerier i mirë duhet të përfaqësojë mirësjellje dhe të bëjë gjithçka që duhet për ta bërë klientin të lumtur. Ai vendos interesat e të ftuarve mbi gjithçka tjetër.
Para së gjithash, kamerierët duhet të njohin skemën standarde të shërbimit. Vizitorëve të rinj duhet t'u afrohemi brenda një minute. Sugjeroni një menu duke filluar me një person të moshuar. Gratë kanë nevojë për ndihmë për t'u ulur dhe për të sjellë një karrige të veçantë për një fëmijë të vogël. Kamarieri pyet nëse do të donte ndonjë pije. Nëse vizitorëve u duhet pak kohë për të bërë një zgjedhje, kamarieri pret me durim dhe i shikon ata nga afër dhe del në telefonatën e parë.
Nëse ata kërkojnë këshilla, kamerieri interesohet për shijet e një personi të caktuar dhe, mbi bazën e tyre, rekomandon gjerësisht dhe me ngjyra një pije ose pjatë të veçantë. Ai duhet të dijë përbërjen dhe metodën e përgatitjes së tyre. Rekomandohet të përdorni fjalë më të "shijshme" për përshkrimin: "aromatik", "lëng", "i freskët", "i freskët", etj. Kamarieri duhet të përfshihet në dialog, mungesa e mendjes dhe indiferenca nuk lejohen. Në fund të porosisë, duhet të paralajmëroni për kohën e gatimit dhe të pyesni për rendin e preferuar të pjatave të sjella. Pijet dorëzohen zakonisht 1-5 minuta pas porosisë.
Sjellja dhe pamja
Kamarieri duhet të jetë me takt, të mos fillojë biseda për tema të huaja. Në rast të një konflikti, ju duhet të silleni me dinjitet, pa u ndalur në vrazhdësi. Ju nuk mund të jeni shumë afër mysafirëve. Kamarieri mban duart në sytë e thjeshtë, nuk lejohet të miratojë pozicione joserioze. Gjithashtu, ndërsa janë në sallë, kamerierët nuk kolliten, nuk prekin fytyrën dhe flokët e tyre, nuk kruhen. Ata nuk ulen në tavolina, nuk zhvillojnë biseda me zë të lartë midis tyre, nuk qëndrojnë me një vështrim demonstrativ. Uniforma dhe modeli i kamarierit janë të rregullta, këpucët janë të lëmuara. Ai duhet të japë përshtypjen e një personi të rregullt.
Duke shkuar në punë, kamerieri duhet të harrojë për një kohë problemet e tij personale. Ato nuk duhet të ndikojnë në profesionalizmin e shërbimit. Fytyra duhet të mbetet gjithmonë miqësore, ecja - e sigurt. Ky është një nga momentet më të vështira në punën e një kamerieri - nevoja për të "mbajtur markën" gjatë gjithë kohës. Në çdo gjendje fizike dhe mendore, kamarieri duhet të luajë rolin e një personi të kujdesshëm dhe të ndërgjegjshëm.
