Nuk janë vetëm kuzhinierët ose kamerierët që ndihmojnë për të lënë një përshtypje të këndshme të restorantit. Oneshtë një, puna e të cilit nuk është aq e dukshme, por shumë e nevojshme. Ky është administratori. Ai bën një numër gjërash të rëndësishme pa të cilat një restorant i mirë nuk do të konsiderohej i mirë.
Administratori i një restoranti apo kafene quhet gjithashtu menaxher ose menaxher. Thelbi nuk ndryshon. Ky është një person që vendos shumë në një restorant dhe që nuk mund të shmanget aspak.
Si e merrni një pozicion administratori?
Ekzistojnë dy mundësi më të zakonshme për t'u bërë administratorë të restoranteve. E para mund të quhet rritje e karrierës. Ata. kjo pozitë i jepet dikujt që ka punuar tashmë në një restorant për disa kohë, për shembull, një kamerier ose një kuzhinier. Nuanca është se ky person duhet të ketë aftësi organizative dhe dëshirë për të punuar mirë.
Opsioni i dytë është që personi të ketë marrë specialitetin e nevojshëm dhe ai ka një dokument që konfirmon se ai ka aftësi në këtë fushë. Aftësitë organizative janë akoma të nevojshme.
Detyrimet e administratorit
Një nga përgjegjësitë e punës është rekrutimi i stafit. Quiteshtë mjaft e vështirë dhe e përgjegjshme. Puna në një restorant, klub nate apo kafene shpesh tërheq njerëz të paskrupullt dhe të pandershëm. Për ta, puna në një institucion të tillë është një mënyrë për të përfituar dhe përmirësuar gjendjen e tyre financiare jo vetëm me para të fituara me ndershmëri. Në raste të tilla, nga administratori kërkohet që të ketë aftësi dalluese dhe aftësinë për të shtypur prirjet e tilla tek një person. Mbi të gjitha, sjellja e papërshtatshme dhe puna e padrejtë e një punonjësi mund të prishin reputacionin e të gjithë institucionit.
Equallyshtë po aq e rëndësishme që personi i ri të përshtatet në ekipin ekzistues. Cilësia e të gjithë restorantit varet nga kjo.
Detyrat e një menaxheri të mirë përfshijnë gjithashtu njohjen e normave themelore të mirësjelljes dhe kontrollin mbi respektimin e tyre nga i gjithë personeli që punon. Një kontroll i tillë do të ndihmojë në minimizimin e situatave të pakëndshme dhe do të ketë pak mbivendosje midis stafit dhe klientëve.
Një administrator i mirë duhet të zhvillojë trajnime të ndryshme për stafin që punon në sallë herë pas here. Ata mund të diskutojnë situata konfliktuale që lindin dhe mënyra për t'i zgjidhur ato.
Administratori duhet të jetë në gjendje të punojë me arka të ndryshme, të ketë një zotërim të mirë të programeve speciale të përdorura në institucionet e hotelierisë publike. Kërkohen edhe aftësi për PC.
Një përgjegjësi tjetër e drejtpërdrejtë e menaxherit të një restoranti apo kafeneje është të ndihmojë menaxhmentin, të komunikojë me autoritete më të larta, të caktojë punën e të gjithë stafit dhe të monitorojë pajtueshmërinë me të, si dhe ekzekutimin e të gjitha udhëzimeve në dispozicion.
Mund të duket se të qenit administrator është mjaft e vështirë. Por nëse keni aftësi organizative, si dhe një dëshirë të madhe për të punuar dhe mësuar diçka të re, atëherë ky lloj aktiviteti do të jetë i kënaqshëm.
