Një tregues i punës së banakierit nuk është vetëm shpejtësia e shërbimit ndaj klientit, por edhe pjata dhe pajisje metalike me pamje të patëmetë. Pastrimi dhe lustrimi i enëve dhe produkteve metalike kërkon shumë kohë. Ndonjëherë pronari punëson një person tjetër, veçanërisht me qëllim që të kujdeset për tërë këtë pronë, e cila sjell kosto shtesë.
Pronarëve nuk u pëlqen të shpenzojnë para. Prandaj, është më mirë nëse vetë banakeri kujdeset për të gjithë këtë bukuri të gazuar, sepse atëherë ju mund të kërkoni nga pronari një bonus për punë shtesë. Përveç kësaj, një banakier i mirë gjithmonë do t'i tregojë pronarit se sa sende metalike janë të përshtatshme në institucionin e tij. Nëse shiriti është shumë i mbushur me sende vezulluese, ai fsheh bukurinë e orendive dhe përfundimeve të drurit.
Kujdesi për pjatat
Enë qelqi në të cilën shërbehen pije për vizitorët, si dhe gota në të cilën banakierja përzien pije, duhet të jenë të pastra të pastra. Pasi të jenë përdorur enët, ato duhet të lahen sa më shpejt që të jetë e mundur, të vendosen në një vend të caktuar për tu tharë dhe më pas të fërkohen me një peshqir të pastër liri ose pecetë prej liri. Në një bar që shërben për një numër të madh vizitorësh, kërkohet një sasi e madhe e qelqave. Për të duhet të instalohet një kabinet i veçantë.
Dollapi duhet të instalohet në mënyrë të tillë që kamarierët të mund të marrin me lehtësi gota të pastra prej saj. Përveç kësaj, kamerierët duhet menjëherë të marrin enët e pista në lavaman dhe të mos i lënë në banak. Enët në dollap duhet të vendosen sipas qëllimit të synuar - gota për shampanjë, verë, uiski - të gjitha duhet të qëndrojnë veçmas në mënyrë që edhe një kamerier i sapo punësuar të gjejë atë që i duhet shpejt. Nëse një gotë ose gotë thyhet papritmas, është e nevojshme të njoftoni kamerierin e vjetër. Në fund të ditës, një auditim kryhet në dollap, pas së cilës furnizimi i enëve të thyera plotësohet.
Në një lokal të mirë, çdo banakier duhet të ketë një libër mbi praninë e qelqave në banakun e tij. Nëse enët janë thyer (ose vjedhur), libri duhet të ndryshohet menjëherë. Atëherë nuk do të ketë probleme me praninë e syzeve në banak dhe vizitorët nuk do të duhet të presin që kamarieri të sjellë një të ri nga kabineti. Nëse nuk ka kontroll, atëherë mund të humbni klientë, pasi mungesa e pjatave në bar mund të konsiderohet si neglizhencë dhe, në përputhje me rrethanat, paaftësi e stafit.
Çfarë mund të mendojë një vizitor kur banakierja, duke u përpjekur furishëm për të gjetur kontejnerin e nevojshëm, i bërtet kamerierit: "Oh, më kanë mbaruar syzet këtu, më sill një të re". Nëse është i tillë trajtimi i pjatave, atëherë çfarë do të derdhin ato në këtë pjatë?
Trajtimi i akullit
Një pjesë e rëndësishme e punës së një banakeri është trajtimi i akullit. Para se të korrni akullin, duhet të vendosni se sa do të nevojitet për ndërrimin e sotëm. Sigurisht, akulli nuk është kurrë i tepërt, por gjithashtu nuk ia vlen të mbushni frigoriferin me thasë me kube akulli, të cilat mund të mos jenë të dobishme.
Një banakier me përvojë mund të imagjinojë sa vizitorë priten atë ditë. Shumë bare kanë klientë të rregullt të cilët porosisin të njëjtat pije çdo herë. Përveç kësaj, ka zakonisht shumë më shumë vizitorë të Premten dhe të Shtunën sesa gjatë ditëve të javës. Po, është e kuptueshme, njerëzit vendosën të pushojnë në fundjavë.
Ruajtja e akullit në frigorifer gjithashtu duhet të jetë e mençur. Mos vendosni pako akulli afër njëra-tjetrës, duhet të ketë një hendek midis tyre. Ajri në dyqan, që qarkullon midis paketave të akullit, do të shërbejë si një faktor ftohës shtesë.
Sigurohuni që të kontrolloni akullin për papastërti. Zhyt kubin e akullit në ujë të pastër - thjesht duhet të mendosh formën e tij. Nëse kubi i akullit është plotësisht i dukshëm, atëherë ai përmban papastërti dhe akulli i tillë nuk duhet t'u shërbehet vizitorëve.
