Hapja e një lokali do të thotë investim fitimprurës dhe rrezik minimal. Meqenëse humbjet dhe pasuritë fikse janë shumë më pak sesa kur fillojnë një biznes restorantesh.
Pra, atë që duhet të merrni parasysh:
- Gjeni një dhomë për një bar. Opsioni më i përshtatshëm është kati i parë, mundësisht në një ndërtesë jo-rezidenciale. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të kontrolloni cilësinë e shërbimeve, qasjet e llumit dhe hyrjet janë të sigurta, të merrni lokalet për një qira afatgjatë dhe me një hapësirë hapësire për ide të reja.
- Ju duhet të imagjinoni qartë se cilët janë klientët tuaj: kush "jeton" në zonën ku jeni kujdesur për dhomën, si vishen njerëzit, kush është më shumë në rrugë në mbrëmje, etj.
- Koncepti i shiritit. Si rregull, reflektohet në gjithçka: brendshme, shumëllojshmëri, uniforma, muzikë. Edhe emri i shiritit duhet të korrespondojë me konceptin, të shoqërohet me të. Klientët duhet ta dinë që ky bar është për ta.
- Llogaritja e fondeve. Mundohuni të minimizoni kostot tuaja. Gjithçka duhet të jetë e arsyetuar dhe e zhytur në mendime. Kostot e pajisjeve, qiraja, lejet. Stoku i fondeve për alkool dhe ushqim për një muaj, si dhe fondet për pagat e stafit.
- Çdo biznesmen duhet të vlerësojë me aftësi dhe objektivitet biznesin e tij nga pikëpamja ekonomike. Ju duhet të keni njohuri për të llogaritur periudhën e shpagimit, përfitimin, pikën e barazimit.
- Skemat e shërbimit dhe kontrollit për të përjashtuar vjedhjet. Ndërmarrjet shpesh mbyllen për shkak të mungesës së përfitimit. Dhe banakierët shpesh marrin më shumë se pronari dhe punojnë me një pagë zyrtare prej pesë mijë. Aty ku skemat e kontrollit nuk ekzistojnë, vjedhja mund të kushtojë 50% të të ardhurave.
- Sistemet e motivimit dhe pagave të personelit. Lokali është një biznes me intensitet njerëzor, prandaj stafi luan rolin më të rëndësishëm. Nëse nuk ka motivim, atëherë ai mund të trembë publikun.
- Organizimi i shitjeve. Trajnimi i stafit është i rëndësishëm përsa i përket aftësive të reja, për shembull, për të përmirësuar shpejtësinë e shërbimit. Ju duhet të organizoni banakierët tuaj në mënyrë që të mos ketë nën-mbushje dhe pagesa pa çek. Asortiment tërheqës për të gjithë vizitorët. Shitjet mund të stimulohen nga risitë, prezantimi i pazakontë dhe shfaqjet e barit, etj.
- Delegimi i autoritetit. Në fazën fillestare, duhet të bëni gjithçka vetë. Nëse të gjitha proceset e biznesit janë optimizuar, mund të filloni të besoni.
- Për të hapur një bar në kërkesë, duhet të provoni, por patjetër që do të japë fitimin e saj me qasjen e duhur.
