Cavist është një asistent në përzgjedhjen e verërave elitare. Ai mund të tregojë historinë e origjinës së pijeve, të përshkruajë shijen në detaje, të zgjedhë një opsion duke marrë parasysh karakteristikat individuale të klientit. Kavistët vazhdimisht po përmirësojnë kualifikimet e tyre.
Cavist është një profesion i ri. Këta janë njerëz që janë shitës dhe këshilltarë të alkoolit elitar. Ata punojnë në një specializim të ngushtë. Disa njerëz i quajnë këta njerëz "gourmet të verës" të cilët nuk pinë, por shijojnë vetëm pijet. Besohet se një profesionist i vërtetë duhet të shijojë të paktën 250 mostra vere në vit.
Si funksionon kavistja?
Kur zgjedh, blerësi shikon jo vetëm markën e pijeve, por edhe vitin e korrjes, periudhën e plakjes, prodhuesin. Cavist ndihmon për të zgjedhur verën në të gjitha aspektet, kështu që ai e kupton produktin e tij si dhe somelierin.
Një profesionist i tillë shpesh ka një rreth të qëndrueshëm klientësh. Ndodh kështu që ai të ndryshojë vendin e tij të punës për një tjetër butik, dhe të gjithë klientët të lëvizin me të. Prandaj, suksesi i shumë dyqaneve të nivelit të lartë përcaktohet kryesisht nga profesionalizmi i kavistit.
Çfarë duhet të jetë një kavist?
Ashtu si një konsulent, ai duhet të ketë:
- aftesi te mira komunikimi;
- rezistenca ndaj stresit;
- një përgatitje e caktuar psikologjike.
Një specialist i tillë ka njohuri të mjaftueshme në fushën e shkencës së mallrave dhe tregtisë, është në dijeni të informacionit mbi mbështetjen ligjore të shitjes, pasi shitja e pijeve alkoolike në vendin tonë monitorohet nga afër.
Cavist është një menaxher i mirë, pasi ai vendos saktë alkoolin në zonën e shitjeve, formon linja produktesh dhe matrica të shumëllojshmërisë. Ai duhet të ketë një ndjenjë të zhvilluar të shijes dhe nuhatjes.
Detyra kryesore e një menaxheri të tillë do të jenë gjithmonë shitjet. Profesioni supozon se ai do të jetë në gjendje të "shtrihet" tek çdo klient, t'i ofrojë atij pije të përshtatshme. Një kavist duhet të jetë në gjendje të parashikojë dëshirat e klientëve të tij, të kujtojë historinë e trajtimit me secilin klient. Të dy burrat dhe gratë mund të jenë të suksesshëm në këtë çështje.
Kavistë në Rusi
Sot në vendin tonë tregu për specialistë të tillë sapo po formohet, por emrat e profesionistëve dihen tashmë. Ekziston një luftë aktive për personelin më të mirë midis dyqaneve.
Kërkesa për specialistë tejkalon furnizimin, shfaqen kurse të ndryshme me pagesë, duke lejuar jo vetëm për të fituar një profesion të ri, por edhe për të marrë menjëherë një punë me pagë të lartë. Pothuajse të gjitha shkollat vendase të somelierit ofrojnë trajnime të specializuara për të trajnuar punonjësit e dyqaneve elitare të verës.
Kavistët thonë se shumë njohuri vijnë në procesin e punës dhe në klasat master nga furnitorët. Çdo markë e re e verës shoqërohet nga një histori marke, histori vere dhe provë. Seminaret dhe garat mbahen në mënyrë aktive. Për avancim të suksesshëm në karrierë, kavistët duhet gjithashtu të angazhohen në vetë-arsimim.
Karriera dhe të ardhurat
Pronarët e butikëve të verës thonë se është shumë e vështirë të gjesh një profesionist të vërtetë. Për më tepër, kjo zonë supozon:
- zhvillim i vazhdueshëm profesional;
- zhvillimi i aftësive të komunikimit;
- duke zgjeruar horizontet tuaja.
Me qasjen e duhur, është e mundur që të rritet nga një punonjës i dyqanit të vogël në një specialist të klasit botëror.
Paga e specialistëve fillestarë është e vogël - është në intervalin prej 30 mijë rubla. Ndërsa përvoja fitohet, ajo arrin 50 mijë rubla. dhe më të larta. Në shumë organizata, kjo varet drejtpërdrejt nga niveli i shitjeve. Prandaj, bonuse dhe shpërblime të ndryshme për përmbushjen e planit u shtohen shifrave të treguara. Profesionistët më të famshëm kanë një pagë prej 100 mijë rubla.
Vështirësitë në punën e një kavist
Vendi i punës së specialistit është një bodrum vere. Një profesionist duhet të ndjekë vazhdimisht rregullat në lidhje me ruajtjen e temperaturës dhe lagështisë së dëshiruar. Kështu që pijet e verës nuk i humbasin vetitë e tyre, zgjidhet edhe ndriçimi i veçantë.
Një kavist duhet të jetë në përputhje me parimet e formimit të një portofoli të asortimenteve. Nëse ajo që dëshiron klienti nuk është në dispozicion, ekziston gjithmonë rreziku i humbjes së tij. Ndonjëherë është përgjegjësia e një specialisti për të gjetur dhe porositur pije të rralla. Kjo ju lejon të tërheqni klientë nga qytete të tjera.
Vështirësia qëndron në faktin se jo të gjithë mund ta kalojnë "provën me verë". Marrësi i pijeve gjithmonë ka alkool në zonën e hyrjes. Mostrat falas dërgohen nga prodhuesit e verës, provat shpesh mbahen. Shumë njerëz nuk e kuptojnë që për të marrë informacion në lidhje me pijen, nuk mund ta gëlltisni atë, thjesht thithni aromën, thithni sasinë minimale të pijeve.
