Çdo profesion ka gjërat dhe sekretet e veta. Profesioni i baristit nuk është përjashtim. Sekretet e punës së banakierit jo vetëm që rrisin shpejtësinë e shërbimit ndaj klientit, por gjithashtu u japin atyre një përshtypje pozitive. Një banakier i mirë me përvojë i di të gjitha sekretet e punës së tij, duke e lejuar atë që të shërbejë shpejt dhe me efikasitet klientëve, dhe, për këtë arsye, të fitojë më shumë.
Efekte speciale
Lëngu i agrumeve që ka mbetur nga fruti është një thesar i vërtetë në duart e një profesionisti. Zjarri ka tërhequr prej kohësh njerëzit - vizitorët e bareve nuk janë përjashtim. Para se t'i shërbeni një pije një klienti, shtrydhni vajin thelbësor të zest të prerë në copa në një ndeshje që digjet - një fishekzjarr i përshtypjeve të klientit dhe, në përputhje me rrethanat, një këshillë e mirë ju sigurohet.
Gjithçka në dorë
Çdo punë ndalet nga kërkimi i substancave të nevojshme dhe mjeteve dhe përbërësve, puna e një banakeri - madje edhe më shumë. Mbi të gjitha, ai duhet të ketë shumë gjëra në majë të gishtave të tij, duke filluar nga bizhuteri dhe duke përfunduar direkt me pije. Nëse banakeri në "park" merr një gjë nga vendi i tij, dhe pastaj nuk e vendos përsëri, atëherë herën tjetër kur do të ketë nevojë për këtë gjë, ai do të duhet ta kërkojë atë për një kohë të gjatë, e cila nuk shton shpejtësia e shërbimit ndaj klientit. Bartenderët fillestarë munden, prapa banakut (në fund të fundit, vizitorët nuk shikojnë atje), të ngjisin copa letre me kujtesa se ku duhet të jetë artikulli.
Pse bllokime trafiku?
Disa bare kanë kova ose gota të mëdha konjaku me kapakë shishesh. Vizitorët besojnë se kjo është vetëm një copë dekor, por në fakt është një gjë shumë funksionale. Mbi të gjitha, edhe në shtëpi gjatë një feste, shumë humbën tapën nga një shishe, e lëre më një institucion në të cilin ka një numër të madh të këtyre shisheve. Prandaj, është më mirë të vendosni tapën në të njëjtin vend - në këtë rast, në një enë me tapa - në mënyrë që ta gjeni gjithmonë dhe ta përdorni nëse është e nevojshme.
Tubat e koktejve
Tubat e koktejve janë një temë e veçantë. Mos harroni se vizitorët ende marrin kashtë në gojë. Dhe meqenëse shumë njerëz janë të dobët, ekziston një rregull - merrni tubin vetëm nga kthesa (valëzimi), dhe jo nga maja, siç bëjnë shumë banakierë pa përvojë gjatë fluksit të vizitorëve. Nëse tubi nuk ka një kthesë, atëherë duhet ta merrni atë në mes, por jo nga pjesa që klientët marrin në gojën e tyre.
Baristi duket veçanërisht i hollë gjatë punës, i cili merr tubin me darë të veçantë. Nga rruga, gjatë konkurseve të ndryshme midis banakierëve (ka disa), profesionistët, në mënyrë që të duken të favorshëm në sytë e jurisë, përdorin pikërisht këtë teknikë.
Syzet me gaz
Shumë kanë parë, duke ardhur në lokal, se banakeri fshin / lustron gotat me një pecetë. Dhe nëse të gjitha syzet janë fërkuar tashmë, çfarë duhet të bëjë banakeri? Menjëherë para se t'i shërbeni pije vizitorit, lustroni lehtë një gotë tashmë të pastër. Së pari, klienti do ta pëlqejë atë (që do të thotë se do të japë më shumë këshilla), dhe së dyti, është e nevojshme sipas kërkesave të higjienës.
Përkundër faktit se syzet janë tashmë të pastra, grimcat e pluhurit të padukshme për syrin vendosen mbi to. Pecetat prej liri janë të shkëlqyeshme për lustrimin e syzeve, dhe çdo pëlhurë që thith lagështi mirë mund të përdoret për lustrim. Duhet të theksohet se gotat e shampanjës dhe enët e birrës nuk janë të lustruara. Nga rruga, kur shërbeni në banak, një gotë me një pije duhet të vendoset në një stendë (zjarr) ose një pecetë.
Këto artikuj shërbejnë disa funksione të dobishme:
- estetikë e shërbimit. Mbi të gjitha, është gjithmonë e këndshme kur gota juaj nuk është vetëm në sipërfaqen e banakut, por mbi një birrë birrë të bukur;
- duke kursyer kohë. Nëse pija derdhet, atëherë banakeri nuk ka pse të fshijë përsëri banakun.
- efikasiteti dhe shpejtësia e shërbimit. Nëse disa banakierë punojnë në banak, atëherë vizitori shërbehet nga ai që së pari vendos një pecetë ose një zjarr në banak. Kjo shmang porositë e kopjuara.
